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黄豆苦瓜煲鱼头汤
  作者:小西 来源:信息时报 关键字:苦瓜干  
 
 

 




苦瓜是夏季的“良药”佳蔬,清热消暑,可治中暑热病。今天推荐苦瓜黄豆咸菜鱼头汤,除了苦瓜可解暑,黄豆又有解毒之效,而大鱼头益脑去头风,加少许咸菜开胃醒神。暑天感到闷热难挡,头昏脑涨食欲不振时,不妨多喝此汤。


大鱼头:1个

苦瓜:500克

潮州咸菜:200克

排骨:200克

姜:2片 黄豆:50克   水:8碗

  3~4人份

  做法:

  1. 黄豆洗净,用水浸泡5小时,捞起洗净;

  2. 苦瓜洗净,剖开去瓤和籽,切大块;咸菜洗净,用水稍浸10分钟,捞起切块;

  3. 排骨洗净,切块,汆水捞起;

  4. 大鱼头去鳃,洗净,开边,斩大件;热锅放两汤匙油,将鱼头煎至微黄;

  5. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。

  

  功效:

  清热消暑、解毒除烦、开胃助消化。

  ●美食科学堂

  夏日清热而不寒,试试黄豆

  我们都知道黄豆素有“豆中之王”的美称,蛋白质含量非常丰富,因此也被叫“植物肉”、“绿色的乳牛”。尤其是素食人群不吃肉类,更应该多吃黄豆及其制品来补充蛋白质。此外,黄豆益智补脑、益气养血的功效也非常值得称道。不过,你知道吗?黄豆还有着很好的清热解毒的作用,不过对于体质偏寒的人士来说,吃绿豆可能会觉得太凉,换成黄豆就比较适中了。下面介绍几道适合夏秋饮用的“清凉”黄豆汤方:

  黄豆海带汤:

  黄豆150克,海带30克,白糖适量。将黄豆清洗干净,加水5碗,放入砂锅中,置于火上,先用武火煮沸后,改为小火烧至黄豆熟时,再将浸泡洗净的海带切片,放入锅内,继续炖至酥烂,下白糖,调匀,即可食用,具有益气养血、清热解毒的作用。

  黄豆绿豆汤:

  黄豆30克,绿豆160克,红糖适量。将黄豆、绿豆分别清洗干净,放入砂锅中,加水1000毫升,置于火上,先用武火煮沸后,改为用文火煮至豆烂熟,最后加入红糖调匀,即可食用,具有清热凉血、消肿的作用。

  黄豆萝卜汤:

  黄豆50克,葱白3根,白萝卜150克。将黄豆清洗干净,将4碗水倒入锅内,置于火上,煮至豆瓣开裂时,把葱白切段,白萝卜切片,同放入锅内,再煮10分钟,具有清热解毒的作用。

  白瓜黄豆剥皮牛汤:

  白瓜500克、黄豆150克、生姜一片、大剥皮牛400克(一种海鱼)。剥皮牛撕皮去鳃,去内脏,用清水洗净;白瓜切开边,除去瓜瓤、瓜仁,用清水洗净,切片,以姜、油起锅,爆炒白瓜3分钟;黄豆用清水浸透,洗净;瓦煲之内加入适量清水用猛火煲至水滚,然后放入食材,待水再滚起,改用中火继续煲到黄豆软熟,以盐调味即可饮用,清热利尿,益脾养中。

  ●靓汤心水

  一般杂货铺有袋装的潮州咸菜出售。

 

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